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義大利VOMM技術 - 在食品加工、農產品深加工之應用例

發表日期:2011/05/07 13:37
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食品製造、食品原料加工、
農產品原料的乾燥、加工、滅菌、熱處理和變性等增值工藝與設備 聯刊於台灣黃頁(以下僅為渦輪工藝曾經處理過的產品清單的一部分供參考,歡迎提出您的技術難題)

乾法變性澱粉製造 -----
乾法進行各種馬鈴薯、玉米、小麥、大米、木薯等澱粉的預糊化、薄煮、糊精化、陽離子化、酯化等變性澱粉的製造,是一種試劑用量少、完全無污染的嶄新工藝;

穀物粉類熱處理、變性、滅菌、乾燥及流變學性質修改 -----

包括玉米、小麥、大米、大麥、燕麥、黑麥、蕎麥、木薯在內的各種穀物粉類的處理,包括︰各種級別的預糊化、滅菌穩定化、谷朊粉活化、谷朊粉降解、各種級別的乾燥、各種級別的焙烤、低溫滅菌、糊粉、旨在改善面團或最終產品流變學性質的修改等;速溶粉類乾燥如麥片粉等;

連續式生麵團製造和提升含水率 -----
全自動連續式的生麵團製造,針對各種不同的麵食產品如披薩餅、點心、蛋糕、餅乾、麵包、麵包棍等,採用機械方法,可獲得和改善麵團的性質,如粘彈性、持水率、麵團穩定性等;

義大利麵食、速凍麵食的全自動化生產及技術訣竅 -----
各種義大利麵食、速凍麵食的自動化生產線及其完整的配料技術訣竅;

糕點工業配料的連續式生產 -----
各種糕點工業的配料的連續式生產,包括可可基或白色糕餅的餡料、麵包屑、巧克力碎屑、食品奶油等的製造

香味料產品的連續式香精無損乾燥、提取 -----
無香精損失的連續式生產工藝,如咖啡粉、粒的焙烤;咖啡精的提取;胡椒的乾燥;大蒜粉、洋蔥粉、甘草粉的乾燥等;

菜蔬瓜果粉、粒、片的乾燥和全粉製造 -----
馬鈴薯等各種高澱粉含量、高黏度根莖類植物的全粉製造;各種菜蔬、瓜果類如南瓜、胡蘿蔔、洋蔥粉等的乾燥;

雞蛋粉的連續式滅菌、乾燥生產線 -----
雞蛋粉的連續式滅菌、乾燥生產線;

巧克力的連續式生產線 ----
巧克力的連續式生產線;

糖類產品的純物理法變性、造粒、結晶、濃縮和製造 -----
無任何化學添加劑的各級別焦糖連續式生產線;葡萄糖造粒;蔗糖造粒;果糖連續式結晶工藝;山梨醇連續結晶工藝;濃縮糖漿和杏仁糖製造;

魚類和畜禽肉類的連續式烹製、乾燥粉類和產品穩定化 -----
連續式、閉環動物產品穩定化工藝,如魚粉、肉粉的乾燥;肉類的烹煮和焙烤等;

醬汁調味品的連續式生產線 -----
各種醬汁調味品的連續式生產線,如番茄醬、義大利麵食的各種配套調味品等;

穀物胚芽的穩定化、乾燥、焙烤等產品增值工藝 -----
玉米、小麥等各種穀物胚芽的處理,包括穩定化(酶的滅活)、乾燥、各種級別的焙烤以修改其色香味性質,以適合于製造食品添加劑;

糠麩的穩定化、乾燥、焙烤等產品增值工藝 -----
小麥、燕麥、黑麥、大米等糠麩的處理,包括穩定化 (酶的滅活)、乾燥、各種級別的焙烤以修改其色香味性質,以適合于製造膳食纖維等;

植物蛋白和纖維的穩定化、乾燥、焙烤等產品增值工藝 -----
高品質的乾燥工藝可以完美保存食品工業加工中產生的廢料的蛋白質和纖維,可以作為人類食品的添加劑,如豆奶工藝產生的豆渣(植物蛋白)、蘋果榨汁產生的蘋果渣(膳食纖維)等;

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